Le confit c'est pas gras

7 décembre 2007

Chicken wings express à la sauce Teriyaki (et consorts)

Une véritable et délicieuse recette inavouable qui a presque convaincu Brad de m'épouser. Malheureusement, j'ai commis une erreur de débutante : en accompagnement, j'avais préparé des légumes verts. Brad, aussi dubitatif que David Servan Schreiber devant...

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6 décembre 2007

Pour le jour du cassoulet, un hommage au tarbais

Estèbe et Gracianne ont eu la délicieuse et admirable idée d'organiser un "cassoulet day" sur la blogosphère. Vous imaginez à quel point je suis sensible à une telle initiative, puisque point de cassoulet réussi sans confit (le confit c'est pas... bon,...

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6 décembre 2007

Plus que 20 jours avant Noël : petite sélection de cadeaux autour de la cuisine

Mesdames et mesdames, j'ai découvert un truc qui m'a littéralement mise en joie (j'étais à la limite des sauts périlleux arrière) : Amazon a ouvert une nouvelle rubrique Cuisine et maison , joyeux fouillis dans lequel on trouve absolument tout, du petit...

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3 décembre 2007

Petites terrines de foies de volailles (c'est pas gras)

Eh, ne vous moquez pas ! Cette fois, c'est vrai, qu'elles ne sont pas (très) grasses, mes terrines de foies de volaille. S'il est vrai que dans les recettes traditionnelles de pâtés de foies, le gras apporte goût et moëlleux (foi de Lilo, c'est le cas...

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30 novembre 2007

Échalotes "cuisses de poulet" confites aux épices

Mesdames et Mesdames, j'ai le plaisir de vous annoncer que si vous souhaitez parler branché, vous devez absolument employer le IT word du moment, the vocable sans lequel vous resterez un pauvre plouc de province osant encore porter des manteaux à manches...

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28 novembre 2007

Triangles crousti-fondants au thon et au fromage

Avant-hier, alors que je vous recommandais un magnifique texte sur l'ail, paru dans une non moins belle revue créée par l'un de mes amis (et non pas annonceurs), une lectrice *pénis* m'a reproché d'avoir vendu mon âme de blogueuse au diable publicitaire...

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26 novembre 2007

Les chips d'ail du "temps des saveurs"

" Qui n’a pas le souvenir d’un effluve d’ail grillé s’échappant d’une fenêtre entrouverte et se répandant dans une ruelle sinueuse ? Ou encore de ce parfum tenace qui reste sur les doigts quand on a épluché quelques gousses pour frotter un saladier ou...

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22 novembre 2007

Gougères-montgolfières au parmesan

Cette recette est tirée de la Leçon de pâte à choux de Sébastien Serveau, qui m'a été offerte par les Editions culinaires d'Alain Ducasse. Le livre est très bien fait et les recettes inratables, notamment grâce aux photographies qui montrent la réalisation...

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20 novembre 2007

Petits gratins de chayottes

La chayotte, ou christophine, ou chouchou, est originaire du Mexique et d'Amérique centrale. C'est une baie de la famille des cucurbitacées qui pousse en tiges rampantes, comme les courges. Elle porte le nom de "christophine" en souvenir de Christophe...

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15 novembre 2007

Velouté de châtaignes et de champignons aux épices

Dans ce velouté spécial grands froids, j'ai eu envie d'associer des saveurs classiques et des épices exotiques. Le mélange nous a beaucoup plu, à Brad et moi. Nous avons même trouvé qu'il avait, toutes proportions gardées, un petit goût de Pré-Verre,...

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