Le confit c'est pas gras

5 décembre 2006

Menu tout cacao, le plat : magret de canard à l'orange, au porto et au cacao, purée de patates douces

Hier soir, j'ai maté "Plus près des étoiles", sur France 3 : sept jeunes apprentis cuisiniers, accompagnés d'un chaperon, passent plusieurs semaines à faire des stages chez trois grands chefs. À la fin, le meilleur d'entre eux gagnera un boulot chez Robuchon....

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4 décembre 2006

Menu tout cacao, l'entrée : millefeuille de foie gras aux figues et au cacao

Il paraît que la clé du succès de Ségolène Royal, c'est le blanc. Je l'ai lu dans Elle, donc c'est vrai. C'est quand même dingue, ça : un jour, Ségolène décide de se saper en blanc et là, PAF, elle fait la couv' de Paris Match, elle est presque présidente...

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1 décembre 2006

Glace à l'orange et au safran, langues de chat au poivre long

Il faut absolument que je gagne au loto ce soir (note à l'attention de moi-même : penser à acheter un ticket avant 19h) parce que le travail, c'est vraiment pénible. La dernière fois qu'Elisabeth Teissier m'a prédit une phase pourrave, j'ai voulu faire...

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30 novembre 2006

Risotto crémeux au safran et sa botte secrète

Ce matin, j'ai lu dans mon exemplaire quotidien de Métro qu'une jeune chanteuse bulgare, dénommée Lora, avait déposé une demande officielle au tribunal civil de Ruse afin de pouvoir changer officiellement son prénom en... Madonna. Le journal précise qu'il...

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28 novembre 2006

Velouté de fenouil au safran, calmars sautés

Après la trivialité de ma semaine pétogène, je reviens à plus de noblesse et d'élégance avec le safran. Contrairement au vent digestif qui est sans doute la chose la plus partagée au monde, le safran est en effet une épice chère et précieuse que l'on...

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25 novembre 2006

Semaine pétogène et haricots tarbais : thèse, antithèse, synthèse

Ce n'est pas la première fois que ce blog vise le dessous de la ceinture puisque, souvenez-vous, suite à l'injonction indélicate d'un certain Alain de "péter un coup", une tempête de force 8 était née autour de ces histoires de gaz. Ayant ce jour-là un...

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24 novembre 2006

Semaine pétogène (3) : tajine d'agneau aux haricots tarbais et aux citrons confits

Hier, j'évoquais avec vous mes soucis professionnels d'acoustique à cause d'un siffleur invétéré. En lisant vos commentaires, je me suis rappelé un job d'été, il y a cinq ou six ans, dans une grosse entreprise marseillaise. J'étais dans un bureau collectif...

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23 novembre 2006

Semaine pétogène (2) : salade méditerranéenne de haricots tarbais

Question existentielle, voire de survie. L'un de vos collègues, installé dans un bureau voisin, passe ses journées à siffler : le matin, l'après-midi, pendant la pause déjeuner, pendant que vous essayez de vous concentrer sur vos dossiers sans penser...

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21 novembre 2006

Semaine pétogène : crème de haricots tarbais au caramel de balsamique, tartine au confit de canard

Il paraît que ce matin, Marseille était bloquée par des embouteillages monstres à cause d'une manifestation de pompiers. Le drame, c'est que je n'y étais pas. En fait, je ne suis jamais au courant des plans vraiment sympas. Il faut dire que les pompiers...

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19 novembre 2006

La tapenade, c'est bio-bio

Lisez l'interview d'Olivier Baussan, fondateur d'Oliviers&Co, dans le numéro de La pensée de midi intitulé "La cuisine, un gai savoir". Il y raconte que l'olivier est son karité à lui - un arbre qui nourrit, qui protège et qui rend beau -, puis il compare...

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